紫珠芒果蛋糕

昨天是老大的生日，這雙九月的人兒真是幸福呢。這不我又給老大做瞭一款愛心滿滿的奶油蛋糕。在這裡還要謝謝平臺所送的獎品，我會將烘焙進行到底。因為我愛這一份甜蜜，我也享受整個過程序。 昨天這一款蛋糕一完工，我傢娃爸就說瞭，嗯花色不進步瞭，不過比起視頻裡所看到得，這淡奶是不是軟瞭一點呢，好似不堅挺哦。好吧，有一點進步我都會很開心，裱花隻能慢慢學，收心學，這一點的驚美，可是要花大大的時間來修練的呢。送上這一款紫珠芒果蛋糕先，喜歡的朋友們可以參考一下。

主料：雞蛋(6個)，低粉(160g)，白砂糖(90g)，芒果(2個)
　　輔料：糖珠(適量)，糖粉(適量)，淡奶油(450克)

備料如圖所用材料。

將蛋清分離出來，分次加入白糖，打至蛋白發泡。

再分次加入蛋黃，打至完全融合。

加入蛋黃打發的時候，要記得提早檔速。

再分次過篩加入可可粉及面粉。

拌至無幹粉狀後備用。

將拌好的蛋糕糊加至在模具裡，振出汽泡。

再入揉熱好的烤箱150烤制50分鐘。

將烤制好並放涼的蛋糕改刀成蛋糕片，再備淡奶油，糖粉，芒果，糖珠及果肉幹。

將淡奶油加糖粉，打發好，抹在蛋糕片上，再將芒果肉鋪在上面。

再將另一蛋糕片放在上面，抹好奶油並裱上奶油花，再用果肉及糖珠點綴一下即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。