蔓越莓低油煉乳吐司

新年到！喜洋洋！做個吐司來捧場！第三次做吐司，手揉面團，各種摔打，揉出自己稍滿意的手套膜，但跟美天的朋友比差遠瞭！

主料：面包粉(300克)，煉乳(40克)，雞蛋(1個)，蔓越莓(30克)
　　輔料：酵母(4克)，鹽(1克)，玉米油(7.5ml)，自制葡萄酒

準備材料

煉乳加130ml溫水調開

除玉米油外的材料揉至稍能拉出膜的狀態（這過程揉瞭20分鐘左右）

加7.5ml玉米油繼續揉，各種摔打、抻拉，大概40分鐘後取一小塊面團能撐出薄膜

收團蓋濕佈進行發酵

發酵期間蔓越莓加一些葡萄酒浸泡

浸泡30分鐘後取出吸幹水分，切碎備用

面團發酵至兩倍大後排氣靜置15分鐘

將面團搟成長方形面片

撒上蔓越莓碎

從寬處卷起放入吐司盒加蓋

烤箱底層放熱水，再將烤網放入，將吐司盒放入進行二次發酵

隨時觀察，（中途又重新將水加熱瞭一下，以保持溫度）發酵至九分滿後加蓋

烤箱預熱，上下火170度中下層烤40分鐘

烤好瞭！表面有點幹

成品

成品

內部組織不是很好

來碗牛奶！早餐解決

煉乳的作用

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

蔓越莓的作用

預防心血管疾病

;抗老化、養顏美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虛者少食。