薯泥火腿焗青椒

冬吃蘿卜夏吃薑，不用醫生開藥方。說的是順應時令來養生。夏日炎熱，人人喜歡冰激凌，冷飲，冰啤，冰沙，冰鎮西瓜等寒涼食品，夜間又容易貪涼，不蓋被子，容易產生暑濕，影響脾胃。這個時候多吃生薑和辣椒等驅寒食品，可以散寒祛暑，提升胃口。 青椒塞肉大傢都會做。來點兒不一樣的吃起來才更有意思。某天買菜看到綠油油的青辣椒實在忍不住就買瞭一大堆。不過買完瞭突然發現買的是辣椒，不是甜椒。某個人不能吃辣的，咋辦呢？ 思考良久，決定用土豆泥中和辣味兒，用火腿碎來提香味兒。本來想直接將火腿薯泥灌進去，然後煎成虎皮青椒的。又一想這樣就落入俗套瞭。不如將青椒一切為二，將薯泥煎成金黃金黃的疙渣，青椒煎出虎皮，這樣薯泥香酥，青椒脆嫩，不失為一個好辦法。 兩口難調。菠菜俠的不辣，我的帶點兒辣味兒。不辣的做法是煎青椒的時候蓋上蓋子，小火煎到辣椒柔軟。我還是喜歡青椒脆脆的口感，隻要稍微放涼，就沒那麼辣瞭。何況辣椒素可以刺激胃腸蠕動，防止便秘呢。青椒含有豐富的維生素，以免惹上麻煩的口腔潰瘍。

主料：土豆(2個)，青椒(4個)
輔料：火腿(1塊兒)

土豆切成小塊兒。

將土豆放到鍋裡煮熟，煮到爛軟，可以按成泥的狀態。

青椒洗凈，去蒂和辣椒籽。

火腿切成小碎末。

煮熟的土豆用勺子按成土豆泥。

將土豆泥和火腿碎加入適量的鹽拌勻。

用筷子和勺子將火腿薯泥灌入青椒中。

將灌好火腿薯泥的青椒從中間切開，成為兩個。

鍋中刷上少許油，先煎沒有薯泥的那一面，煎成虎皮青椒的樣子後再翻面煎薯泥的這一面，煎到金黃即可。

煎好的青椒薯泥，香脆軟糯都有啦。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。

火腿做法技巧

1.火腿肉是堅硬的幹制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；

2.整隻火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；

3.火腿貯存:

火腿存放時，應在封口處塗上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置於罐內，上蓋咸幹菜可保存較長時間；將火腿用保鮮紙包紮密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。

火腿的作用

健脾開胃、

生津益血、

滋腎填精。

1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口。

2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。

3.火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

火腿食用禁忌

患有急慢性腎炎者；

凡浮腫、水腫、腹水者；感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者。