大盤雞

此道菜口感辛辣，湯汁濃厚，香味濃鬱雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法並富有營養，有滋補養身的作用土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物還可以降糖降脂、美容、抗衰老等適用人群：胃病、關節疼痛、心臟病患者

主料：雞(半隻)，土豆(1個)，尖椒(2個)
輔料：蔥(適量)，薑(適量)，幹辣椒(3個)，花椒(20粒)

雞斬小塊焯水後撈出洗凈，加鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、花椒醃制。

土豆削皮洗凈，切滾刀塊。

尖椒洗凈切塊。

蔥切蔥花，薑切小片，幹辣椒切開備用。

鍋內熱油爆香蔥、薑、幹辣椒。

倒入醃制的雞塊翻炒。

炒勻後加適量水煮開，倒入土豆塊加生抽略燜一回。

撒入尖椒塊，加鹽調味即可出鍋。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。