蔓越莓巧克力司康

（制作前請先看Tips） 司康，又叫Scone，是簡單快手又討人喜歡的傳統英式茶點。即使是非常忙碌的時刻，即使是廚房小白，也可以輕松完成。 這款蔓越莓巧克力司康，絕對是經得起考驗的一款，可以說是大小通吃。 傢庭DIY，選用的都是很好的原料。烘烤過程中，黃油和面粉的混合香氣就已經饞的人口水不已。 蔓越莓幹的酸甜，黑巧克力的香醇，都大大的提升瞭味道。 由於這兩樣材料的加入，讓這款司康在冷熱兩種狀態下，有著不同的風味。 熱時食用，蔓越莓幹軟軟糯糯，酸甜兩味之中，甜味似乎略占優勢。巧克力則帶著爆漿的感覺，入口即化，直接又霸道。 冷卻之後，蔓越莓幹變的有些許韌勁，酸味開始稍占上風。巧克力也凝固起來，整體的味道更加含蓄而深層次。

主料：低筋面粉(100g)，發酵黃油(20g（沒有就用無鹽黃油）)，牛奶(55g)，黑巧克力(30g)，蔓越莓幹(30g)，進口無鋁泡打粉(3g)
　　輔料：純糖粉(10g)，鹽(一小撮（拇指和食指捻起的量）)

準備好全部材料，低筋面粉提前過篩2~3次；

將低筋面粉，糖粉，鹽，無鋁泡打粉混合均勻，過篩；

巧克力切成不超過1cm見方的小塊，蔓越莓幹也適當處理下大小；

黃油切丁，加入粉類混合物中；

用手快速將兩者混合均勻，搓成粗玉米粉的狀態；

加入蔓越莓幹，拌勻；

緩緩加入牛奶，邊加邊拌勻；

直至盆中基本無幹粉；

用手按壓，使其基本成團；

轉移到矽膠墊上，按壓成團後，用刮刀從中間一分為二；

疊加在一起，壓扁後再次一分為二，重復此過程3~4次；

將面團分割成大小均勻的6份；

烤箱提前預熱210度。取其中一份小面團，用掌心壓扁，包入適量巧克力；

捏緊收口；

將收口向下，放在墊瞭烤紙的烤盤上，表面撒上些糖粉（份量外的）；

送入烤箱，中層，上下火，200度，烘烤20~25分鐘左右，中途如果上色過快，可以加蓋一層錫紙；

烘烤結束後，立即取出，轉移到晾網上，稍稍晾涼即可食用。

1 粉類一定要提前混合過篩這樣可以保證無鋁泡打粉分佈均勻同時面粉中充滿空氣； 2 混合黃油和幹粉時速度要快如果室溫很高可以先將其放在冰箱冷藏後再搓成粗玉米粉的狀態； 3 牛奶的用量根據實際情況調整面團可以成團即可不要加多瞭； 4 處理面團時用疊壓的方式不要揉搓以免面團出筋； 5 包餡料的時候收口一定要捏緊否則烘烤過程中面團膨脹很容易露餡的； 6 具體的烘烤時間根據實際情況調整； 7 我下的果幹和巧克力料已經很足瞭如果再加的話也會影響面團的黏連性的哦~~口口滿足口口香濃快做起來~

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。