手撕蒜苔

手撕蒜苔是春天裡的一道開胃好菜，在煮蒜苔的水裡放點鹽和油，可保證蒜苔的色澤鮮綠，煮好的蒜苔馬上放在涼開水裡會讓蒜苔的口感更加好吃，這款手撕蒜苔吃起來與炒的口感完全不同，脆甜可口，香味濃鬱。撕蒜苔有妙招，那就是用一根牙簽輔助。將牙簽刺進煮好的蒜苔裡，往下一拉就成瞭，又快又好。

材料：蒜苔300克、剁辣椒1湯匙、醬油1湯匙、辣椒油1湯匙、老幹媽豆豉1湯匙、醋1/2湯匙、白糖1茶匙、鹽適量、植物油幾滴

手撕蒜苔的傢常做法：

1、準備好主材料，將蒜苔洗凈。

2、蒜臺去掉尾巴不要，對半切斷。

3、煮鍋燒水，放適量鹽，滴幾滴植物油，水開後，放蒜苔煮斷生。

4、馬上撈出放在涼開水裡面，冰涼。

5、燒水時，可用剁辣椒、醬油、辣椒油、醋、老幹媽豆豉、白糖和適量鹽，拌勻成味汁。

6、冰涼的蒜苔用牙簽刺入，每根撕成4份，擺盤後，將味汁全部淋在蒜苔上，吃時拌勻。

成品圖：

傢常手撕蒜苔制作技巧：

1、蒜苔比較長，煮前剖成兩段容易操作，後面也方便食用。

2、煮蒜苔的水裡放點鹽和油，可保證蒜苔的色澤，蒜苔不要煮太久，斷生就行瞭，吃起來較脆。

3、煮好的蒜苔馬上放在涼開水或者純凈水裡冰涼，吃起來口感更好。

4、辣椒油和老幹媽豆豉也可以選其一，加大份量就行瞭。