檸檬鴨

檸檬鴨的傢常做法主要用料有鴨子、咸檸檬、酸薑、酸辣椒等，這是一道廣西南寧武鳴一帶的特色風味佳肴。其中的咸檸檬不但能壓住鴨子的腥味兒，還使成品菜帶著淡淡的檸檬清香。而酸薑和酸辣椒，則更是讓整道菜酸辣相融，不但能開胃解暑，而且風味獨特。

接下來就同大傢分享怎麼做正宗廣西風味的檸檬鴨的方法和技巧。讓喜歡廣西特色美食的朋友們，不用出門就能吃到風味正宗的地方特色美味。

檸檬鴨的做法圖文教程：

1.將鴨子洗凈切成小塊，鍋中放入清水燒開，放入薑片和15ml料酒，將鴨肉放入鍋裡焯水，撈出瀝水。

2.酸薑、酸辣椒切絲、蒜頭對半切、咸檸檬切開，挖去果肉，取皮切絲，大蒜去皮，薑切片。

3.炒鍋不放油，放入焯水的鴨肉塊，用中火翻炒至變色出油，將鴨肉盛出。

4.鍋中留炒出的鴨油，放入切好的酸薑、酸辣椒、酸頭、山黃皮、大蒜、薑片炒出香味。

5.放入鴨肉塊翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽翻炒片刻，加適量水燜煮鴨肉熟透入味，至鴨肉水分收幹出油後，加入咸檸檬翻炒1分鐘即可出鍋。

成品圖：

檸檬鴨的做法小技巧：

1、咸檸檬是南寧的特色食品，幾乎每傢都會醃制。用本地產的土檸檬加以粗鹽來醃制，一般醃制一年以後可以食用，就是顏色較淺，味道較酸。咸檸檬浸泡越久，香味愈濃，一般以五至十年為佳。咸檸檬還可以用來蒸魚，蒸肉、燉鴨湯，止喉痛，開胃提神哦。

2、咸檸檬不能久煮，否則會有苦味，清香味也會揮發掉。所以一定要最後放入，翻炒一下就好瞭。

3、檸檬鴨是一種補陰的食物，有句俗話叫做“喝鴨湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽”。對於體質偏弱的陰虛者來說，檸檬鴨可以起到這方面的功效。

4、若是買不到山黃皮，不放也行。

具有廣西正宗風味的檸檬鴨做法就介紹到這裡，如果大傢想吃到具有地方特色的檸檬鴨，就一定不能少瞭咸檸檬和酸薑，酸辣椒哦。學會的朋友們可以馬上動手一試，乘夏天鴨子最肥美的時候好好享受下鴨肉的美味吧。