椰蓉泡漿面包

烘焙的道路我一路走來是跌跌撞撞的，從最早的第一個土司根本沒有發起來成面疙瘩，到第二個烤的焦瞭，再第三個～第四個～～～直到現在做的面包還算滿意！這款面包是我最近看到的方子學做的，做瞭幾次都還不錯，口感傢人也喜歡，在這把步驟和心得分享給大傢，因為這款面包初學者都可以操作成功，它對揉面沒有要求一定要到土司面團那樣的擴展狀態～～

主料：1.酵母頭(適量)，牛奶(220克)，酵母(5克)，高粉(355克)，2.主面團(適量)，低粉(35克)，白砂糖(30度)，鹽(4克)，椰漿50克或者牛奶(40克)，黃油(30克)，3.泡漿椰漿(適量)，椰漿(270克)，細砂糖(70克)

把5克酵母先放入溫牛奶中熔化攪拌均勻，再加入65克高粉攪拌均勻，保鮮膜包住放在溫暖處發酵至4倍大，然後回縮至圖中的狀態，撕開裡面呈蜂窩狀態就可以瞭

把材料2中的除黃油外的材料以先液體再加糖，鹽，再加高粉的順序加入面包機桶，然後把發酵好的酵母頭撕碎放入面包機桶一起，開啟一個揉面程序結束後再加入黃油，再一個揉面程序～～結束後，進行第一次發酵

初次發酵到原面團的我1.5倍大，如圖中用手指戳一下不馬上回縮的狀態就可以瞭！取出面團進行排氣，排氣後醒發幾分鐘，把面團平均分為12份，分好的面團滾成圓球排入十寸左右的蛋糕模具，進行二次發酵～～容器最好是選用有5厘米高的模具哦～～

二次發酵到一倍左右大，也就是圖中的狀態

把材料3中的泡漿淋上每個面團，然後撒上椰蓉，入預熱好的烤箱，中層180度烤25～30分鐘！依個人烤箱溫度而定，我傢烤箱溫度高，我是180度烤10分鐘後蓋上錫紙烤15分鐘，再去掉錫紙烤幾分鐘上色，這個就僅供各位廚友參考瞭哦～～

面包在烤制中，滿屋飄香啊，成品出爐瞭～～

在上個成品圖

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。