丁香鴨腿煲

丁香鴨腿煲是一道集可以做來當做傢常菜，也可以做來當做飯桌上的宴席菜來食用，紅潤的外觀看起來非常的漂亮，並且吃起來也很鮮美有味，鴨肉吃起來也沒有瞭腥味，非常的不錯。

在做的時候，因為鴨肉本身性寒，所以這裡搭配瞭薑片和鴨肉一起制作，薑既可以中和鴨肉的寒性，又可以讓鴨肉吃起來沒那麼腥，加瞭丁香等各種材料一起燜煮，使得鴨子吃起來更有味。

丁香鴨腿煲的做法教程：

一、食材加工：

1、普通的冰凍鴨腿解凍後洗凈血水後，將鴨腿剁成大塊。

2、老薑切片拍松，香蔥洗凈。

3、作料需清理，發現黴變及時更換。

4、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

二、烹飪方法：

1、鍋內加入足量清水大火燒開後，加入鴨腿肉燙去血水，然後用清水過洗後瀝幹水分。

2、鍋淋油入蔥白、薑片、八角、桂皮、花椒、香葉等作料用小火煸香。

3、然後加入鴨腿肉、料酒煸炒至變色後，加入料酒略翻炒後淋入老抽、白砂糖調味上色。

4、再加入足量清水略翻炒後蓋上鍋蓋大火燒開後，用文火將鴨肉燜煮入味至七成熟。

5、鴨腿肉質入味七成熟後淋入適量六月鮮、味精調味收汁後，即可將鴨腿肉裝入煲蓋上蓋子後，放入微波爐用中火檔燜煮入味至紅菱肉酥香。

6、上桌時撒上適量蔥花即可。

成品圖：

丁香鴨腿煲的美味小竅門：

1、炒各種作料的時候要用小火炒，不要炒糊瞭。

2、燜鴨肉的時候也要用小火，這樣燜出的鴨子才更加的有味。

丁香鴨腿煲的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來香味四溢，非常有味的一道美食，不過鴨肉性寒，體質較寒的朋友要少食用。