芝士撻

為HAPPY EASTER 制作一款撻，明天將分享於30年前同窗好友。

主料：黃油(120G)，糖粉(50G)，鹽(1G)，低粉(200G)，蛋(50G)
　　輔料：奶油芝士(150G)，砂糖(50G)，酸黃油(50G)，蛋黃(2隻)，鮮奶油(50G)，檸檬汁(6G)，蛋黃(2隻)

黃油軟化，輕攪拌

加入糖粉，打發至色白

分次加入雞蛋

加入低粉攪拌，由上方輕按壓

等聚攏成團，適當硬度，不能過度攪拌造成太濕

用刮刀由中間對切

將半塊面團重疊在另一塊面團上，輕壓。

面團不散開，撒些粉，由上方輕壓之後再壓成厚1至2公分大圓形，入冰箱冷藏1小時

取出之後在工作臺上撒粉，推開面團，入模，打一些洞眼

預熱烤箱180度，烤制18分鐘，放入芝士料

制作芝士料：奶油芝士打發之順滑

分次加入砂糖攪拌

加入酸黃油，打發

分次加入蛋黃

分次加鮮奶油

攪拌至順滑

入底用刮刀刮平

烤箱160度烤制25分鐘之後放上層烤5分鐘上色

等冷卻之後用軟化巧克力寫上Happy Easter，入冰箱三小時之上開吃或隔夜

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

奶油做法技巧

由鮮牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、湯類、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜點。

奶油食用禁忌

冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。