蒜蓉炒芥藍

主料：芥藍(300克)
　　輔料：蒜蓉(15克)

芥藍、蒜蓉、鹽。

把鹽、雞粉、糖、胡椒粉用少許水淀粉兌好碗芡。

水開放入1克堿面。

然後汆燙芥藍去掉苦澀味。

炒勺上火燒熱，註入少許烹調油煸炒蒜蓉，蒜蓉煸出香味後下入汆燙好的芥藍，翻炒均勻倒入兌好的碗芡。

再次炒勻便可出鍋碼盤食用。

芥藍做法技巧

1.芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等;

2.芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感;

3.同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹制時水分揮發必然多些。

芥藍的作用

可加快胃腸蠕動，有助消化；消暑解熱；降低膽固醇，軟化血管

芥藍食用禁忌

久食芥藍則會有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌。