米香雞塊

傢裡還有一塊雞胸肉，正好前幾天看到外面賣的米香雞塊口感不錯，自己在傢試做瞭一下，先把雞胸肉切長知醃制入味，然後裹上面粉將雞肉放入米香裡，在油鍋中以中火慢慢雞塊炸熟即可。

食材明細：

雞胸一塊260g、薑末1大匙、蒜末1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、鹽適量、低筋或中筋面粉3大匙、太白粉1大匙、美奶滋1大匙、水65cc、爆米花100g、炸油一些

米香雞塊的做法：

1、雞胸切細長條，以醬油、米酒、薑、蒜、鹽醃約20分鐘。

2、將面粉3大匙、太白粉1大匙、美奶滋1大匙置入小缽。

3、加水60-70cc混勻。這個面糊是天婦羅面衣的簡單配方，在傢想炸少量天婦羅可以這樣準備。今天的面衣要稠一點所以水分不多，如果要炸天婦羅水分可以再多10cc，而且用冰水會更好。

4、將醃好的雞肉放入面糊裡，讓每片雞肉都沾上厚厚的面糊。

5、將沾瞭面糊的雞肉放入米香裡，裹上米香。最好是要稍稍壓一下讓米香粒黏在雞肉上，這樣油炸的時候就不會掉落。

6、平底鍋放入一層淺油，中小火加熱後，將沾好米香的雞肉放入，先低溫慢慢煎炸，將裡面的雞肉炸熟。約3-4分鐘後翻面再炸2-3分鐘。最後轉中大火炸1分鐘將表面炸酥後就可起鍋。

7、炸好擺盤。

8、外表米香酥脆，內裡雞肉軟嫩夠味，這一定要配一杯啤酒的啦。

成品圖：

米香雞塊能油炸嗎?

答：傢庭自己制作米香雞塊最好用油炸來做比較方便，中油溫175-185度：食物在油中會稍微下沉一下然後迅速漂浮起來基本上就炸好瞭。