清蒸蛤蠣鱈魚

用清蒸做簡單料理，就能品嘗蛤蠣與鱈魚的鮮甜美味，湯汁拌飯也超棒的，今天就推薦這款好吃的清蒸蛤蠣鱈魚，味道一級棒。

材料明細：

鱈魚1片，蛤蠣10顆，青蔥3根，薑1小塊

醃料：米酒1大匙，鹽少許

調味料：素蠔油1大匙，米酒1大匙，烏醋0.5大匙，水1大匙，黑胡椒粉少許

清蒸蛤蠣鱈魚的做法：

1、將鱈魚清理與清洗，以醃料醃漬約15分鐘。

2、蛤蠣需事先吐沙備用。

3、將蔥清洗幹凈，切段或絲備用。

4、將薑清洗幹凈，切絲，備用。

5、將魚擺在瓷盤中，放入薑絲、蔥白、蛤蠣與調味料。

6、炒鍋加適量的水，墊角架，將步驟5.的食材放入鍋內，蓋鍋蓋。

7、以中大火蒸8-10分鐘，開鍋蓋，放入蔥葉，蓋鍋蓋，再悶0.5-1分鐘後即可取出。

8、取出後，再淋上少許的香油即可。

成品圖：

清蒸蛤蠣鱈魚制作技巧：

1、喜愛辣者，可加入適量的辣椒。

蛤蜊的清洗方法：

1、蛤蜊最主要是泡洗它內部的沙子。

2、用少許的鹽和油加入水中浸泡蛤蜊。。

3、泡水後30-40分鐘後觀察一下。如果它的貝殼蓋是否有微微張開，如果緊閉不開的蛤蜊拿起來搖一搖，發出聲響的表示已經是死蛤蜊瞭!

4、通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個小時就會吐沙幹凈瞭!

5、加香油有助於蛤蜊吐水。