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咖喱雞

咖喱雞

情人節的午餐。在美食傢上看瞭好多別人的日志,做一道咖喱雞最多不超過半小時,我們傢的咖喱雞卻要做好長時間,原因是時間短瞭男朋友嫌雞肉不入味。看在他這麼愛吃這個菜的份上還是慢慢給他燉吧。

主料:土豆(1個),胡蘿卜(1根),雞腿肉(3塊)
輔料:蔥(1根),薑(2片),蒜(1顆),八角(1個)

咖喱雞

準備材料。

咖喱雞

雞肉切小塊,飛水去血沫。

咖喱雞

用薑片,料酒,鹽,糖,八角和一點生抽醃制雞肉4小時。

咖喱雞

蔥切段,蒜切片。

咖喱雞

熱油,爆香蔥薑蒜。

咖喱雞

下雞塊翻炒,炒到皮微微變色就好。

咖喱雞

加水沒過雞塊。

咖喱雞

水開後加入適量咖喱粉。

咖喱雞

雞肉蓋蓋子小火燜20分鐘入味(土豆放早瞭就煮爛瞭)。

咖喱雞

這個時候可以把土豆蘿卜去皮,切滾刀。

咖喱雞

土豆用水浸泡。

咖喱雞

20分鐘後改大火,下土豆和胡蘿卜,燒開後繼續小火。

咖喱雞

水快幹瞭就好瞭,這個過程需要10-15分鐘。

咖喱雞

裝盤。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利於吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但隻有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜後,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

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