蛋煎土司

僅僅是土司和雞蛋，可以做出多少種花樣來？還真不太好說，這大概該算第四種瞭吧？把土司裹上雞蛋，煎著吃，喜歡油多的，炸也行。省事兒一點可以隻切一條對角線，成大三角形。但一向偏愛小巧袖珍的東西，多切一刀也不費事。喜歡煎出的焦色，兩面煎完瞭，再把棱面兒立起來煎一煎。筷子鏟子好像都不太好使，索性用手扶著。燙手！忍瞭！煎後的三角形還不瞭原，隻能呲牙咧嘴地彼此靠著。。。

主料:雞蛋(1個)，土司(2片)
輔料:油(適量)

用料：雞蛋1個，土司2片，油適量

將土司沿對角線切成四個三角形，

雞蛋磕入碗中，

打散。

鍋燒熱，刷少許油。

將土司片放入蛋液中，裹上一層蛋液，

放入鍋中，煎數秒，

底面金黃，翻面，煎另一面。

再將側面煎一煎。

遍體金黃，出鍋。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。