街邊香辣田螺

現在田螺上市的季節街邊到處可以美味的田螺小吃，這些街頭好吃的香辣田螺在傢中做也是超簡單的，就是田螺清洗時比較麻煩一點，今天我們把街邊香辣田螺的做法分享給大傢。

田螺清時要置清水中養之，使除去泥砂，或略煮後去殼取肉漂凈用。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用，食用田螺還對利水消腫作和治療狐臭也有顯著功效。

香辣田螺的做法法：

1、田螺適量，多次換水搓洗。要想做出美味的田螺，首先清洗是最重要的一步，不然做出來的田螺會有一股異味和土腥味。清洗田螺的外表，不是清洗一兩次就能洗幹凈的。

可以參考：田螺怎麼洗的才幹凈的方法

2、經過清洗10次後，田螺外表基本洗凈後，倒入盆中滴入幾滴香油後靜置12小時，田螺會吐出體內的臟物，每隔12小時換水一次，記得滴油。並且每次換水時都要進行一兩次的清洗，每次靜置田螺都會吐出很多臟物。

3、田螺靜置3天後，再次搓洗田螺吐出的臟物就很少瞭。在剪田螺屁股前還需幾次清洗，當水至清，田螺殼發亮，再用安利洗潔精清洗1次，最後用清水清洗掉洗潔精。

4、用鋼絲鉗剪開螺絲的屁股，要剪到二環以上，因為田螺的屎和污泥都在這個部位。

5、不要以為洗幹凈外表就幹凈瞭，還需將剪瞭屁股的田螺再經過多次清洗。經過清洗後再攪動水就沒有混濁物瞭，裡外都洗幹凈的田螺，才能做出美味，吃得放心。

6、香料各適量;辣妹子辣椒醬;薑片適量;大蒜子適量，拍碎備用;紫蘇葉適量，切成絲備用。

7、鍋熱去油，光鍋。小火將薑片爆香，倒入大蒜子一起煸炒。聞到蒜香倒入打濕過的香料一起小火煸炒，再加入適量的辣妹子辣醬小火炒香。

8、倒入田螺轉大火翻炒，炒幹田螺的水氣，水氣炒幹後田螺並未炒透，要炒透需加入適量的水煸炒。田螺炒透後，倒入1瓶啤酒並加適量的鹽，燒開後大火5分鐘轉小火30分鐘。

9、30分鐘後，加入紫蘇葉、雞精、蒸魚豉油、香油炒均，大火收汁，湯汁合適即可起鍋。

成品圖：

田螺的清洗最簡單的方法：

買回來的田螺放到一個盆中，然後在盆中放進適量的鹽。再放進水。這樣大概過一兩個小時，田螺因為吃到鹽水就會吐出裡面的不泥沙。最後就是鉗瞭田螺後，再放在水中大概半小時，再用雙手在盆中攪拌同分鐘即可。