buttermilk版紅絲絨蛋糕

老公的朋友點名要吃這個，於是我就搜各種方子，第一次自己做酸奶油結果失敗瞭，於是再找，就搜出這個buttermilk的版本，之後會寫buttermilk的制作方法，做出來的蛋糕組織細膩濕潤，不像外面的那麼幹

主料：無鹽黃油(78克)，雞蛋(1個)，糖(60克)，可可粉(10克)，紅曲粉(5克)，buttermilk(165克)，小蘇打(1/2匙)，白醋(1/2匙)，鹽(1/4匙)，低筋面粉(170克)，香草精(1/2匙)

無鹽黃油室溫軟化，加糖打發

分三次加入雞蛋液，每加入一次都要充分打發再加新的蛋液

這是打發好的狀態，成羽毛狀

然後加入1/3過篩的低粉，可可粉，紅曲粉和鹽，攪拌均勻

再加入1/2的buttermilk，攪拌均勻，再加入1/3的過篩粉，然後再加入剩下的buttermilk，最後把剩下的粉過篩拌勻，放入香草精拌勻

小蘇打和白醋混合倒入拌好的粉裡，迅速拌勻

倒入紙模，放入預熱好的175度烤箱，烤20-30分鐘，根據自傢烤箱定

最後裱花即可（請忽略我拙略的裱花）

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。