棗泥馬芬

前幾天做瞭些棗泥，做瞭棗泥餡的酥點，做瞭棗泥發糕，還有最後一點棗泥瞭，做瞭一款棗泥馬芬，加瞭一些核桃粉，特別的美味而且很營養的。

主料：棗泥(100g)，低粉(100g)，核桃粉(30g)，砂糖(40g)，雞蛋(2個)，葵花籽油(100ml)
　　輔料：小蘇打(2g)，泡打粉(2g)

稱量好所需的食材。

雞蛋、砂糖、油混合拌勻。

加入棗泥和核桃粉繼續減半均勻。

篩入低粉、泡打粉和小蘇打。

翻拌均勻。

倒入紙杯7分滿。

烤箱200度預熱5分鐘，中層，上下火，180°烤25-30分鐘。

特別的松軟，涼著吃也很好吃。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。