老式雞蛋糕無油無水低熱量蛋糕

今天這款老式雞蛋糕無油，低熱量，不但營養高，而且口感香甜，制作時必需要先篩入面粉後的拌合，這是做海綿蛋糕成功否的關鍵，我很喜歡這款小蛋糕，相信你也會喜歡。

記得我們小的時候，隻有在生病的情況下才能吃上一塊雞蛋糕，那可是極奢侈的美食啊。傢庭經濟條件有限，物質匱乏，絕大多數食物都是計劃供應，日子過得比較艱難。現在傢庭經濟條件好瞭，大街小巷都是面包房，甜點鋪，想吃什麼都可以買到瞭，突然我們不敢瞎吃瞭。亂七八糟的添加劑，高油高糖的甜點，原材料的不靠譜等等，讓我們對琳瑯滿目的美食望而卻步。

慢慢的我們開始回歸傢庭，不得已而為之，自己動手制作。購買放心的原材料，杜絕不該添加的添加劑，避免高油高糖，為的是我們的健康。

老式雞蛋糕的做法：

1、全蛋液打入無油無水的盆兒中，細砂糖和鹽稱好加入，低粉稱好過篩備用;

2、另取一個盆兒，加入不超過40度的熱水，再將全蛋液的盆兒坐上，隔水打發;

3、蛋液打發至有紋路瞭，提起打蛋器蛋液流在盆兒中的堆積不會馬上消失即可;

4、將低粉再次過篩篩入打發的蛋糕糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻;

5、將翻拌好的蛋糕糊倒入模具中九分滿，在上面撒一點黑芝麻;

6、將模具放入已經預熱好的烤箱中層，190度烤制18分鐘，時間到取出模具，將蛋糕移至烤網上自然晾涼。

成品圖:

老式雞蛋糕制作技巧：

1、這款小蛋糕無油無水，口感Q彈紮實，是低熱量高營養的甜點。

2、制作這款小蛋糕原料簡單，過程簡單，唯一需要註意的是篩入面粉後的拌合，這也是做海綿蛋糕成功否的關鍵。

3、蛋糕糊打發到位後，篩入面粉，用橡皮刮刀翻拌，一定不能劃圈圈，那樣容易消泡。翻拌的手法既要輕也要快，這樣雖然可以避免消泡，但不是做到瞭就肯定不消泡瞭，更重要的是多練習，說白瞭就是熟能生巧哈。

熟能生巧的活就需要多練習，慢慢掌握瞭其中的竅門，做起來就不難瞭。