紅燒魚塊

我們以前在做紅燒魚塊的時候，大部分都是將魚塊裹上面粉或者淀粉入油鍋炸至好後再燒制而成的，這樣做出來的魚塊在燒制的過程中很容易散掉，並且炸制後的魚塊，油也是比較的多，吃起來沒那麼健康，今天這道紅燒魚塊是將魚塊用小火煎制後在燒制而成的，這樣做出來的魚塊做起來就不會散瞭，而且油也相對少一些。

紅燒魚塊的做法教程：

1、魚塊清洗幹凈，鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉、薑片拌勻入味兒。

2、蔥、小米椒切段，薑蒜切片，備好其他調料。

3、兩調羹味極鮮醬油、一調羹醋，一調羹料酒，一調羹糖，適量水調成調味汁備用。

4、熱鍋冷油，比平常炒菜的油量稍多一點就行。油熱後一塊塊下入魚塊，中小火慢慢煎，一直煎到魚塊邊緣酥脆，被煎的一面變成金黃。

5、翻面，繼續剛才的步驟，直到魚塊兩面金黃酥脆，水分也煎得少瞭很多。

6、魚塊盛出備用。鍋中再入適量底油，油熱後入除調味汁外的所有調料，小火炒出香味兒。

7、入調味汁燒開。

8、下入煎好的魚塊，水開後加蓋轉小火燉10-15分鐘。

9、大火收汁，依個人口味調入鹽和雞精起鍋。

成品圖:

紅燒魚塊的美味小竅門：

1、即使不是很新鮮的魚，這樣做出來的味道也很好吃。

2、魚塊一定要中小火慢慢煎，一直煎到邊緣酥脆，魚塊水分變少，被煎的一面變成金黃再翻面繼續煎。

3、煎魚的過程中如果擔心糊鍋，可以端著鍋輕輕晃動。

4、做調味汁的時候，醬油、醋和糖的比例可以根據自己的口味來調整。

紅燒魚塊的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，吃起來很美味的一道菜肴，在光棍節的這天不妨來上這麼一道美食犒勞自己吧，很是不錯的呢。