簡易雞蛋炸醬面

我是一個有N多住宿舍經驗的吃貨，自認為對宿舍美食別有一番心得，宿舍美食講究的是保證美味的同時盡量的做到簡易，不管是做法還是工具都要簡易方便。

今天就教大傢一款宿舍美食： 雞蛋炸醬面的做法，圖文詳解。和傳統炸醬面不同，用瞭東北雞蛋醬的做法，但更好消化，老人、小孩、素食者都可以分享。雞蛋加一點清水可以使其更嫩，我用的甜醬比較稀，大傢根據自己的口味和甜醬的濃度稀釋甜醬。

簡易雞蛋炸醬面做法：

1、1個雞蛋打散，加入1小勺清水，1根黃瓜洗凈切絲，大蒜剁成蒜末

2、鍋裡放適量油，油熱後將蛋液放入，快速攪拌，攪拌成雞蛋碎，關火鏟出

3、鍋中另放適量油，油熱後將蒜末下入爆香，放入甜面醬最小火慢慢翻炒一會兒

4、鍋中加入1勺糖，翻炒至醬料粘稠，將事先炒好的雞蛋碎放入，翻炒均勻即可出鍋

5、鍋中水燒開，將掛面下入煮熟，另取一些冷水，將面條放入過涼，撈出

6、拌面即可

成品圖：

簡易雞蛋炸醬面小貼士：

1、雞蛋中必須加入1勺清水，這樣炒出雞蛋更嫩

2、放入甜醬後，一定要最小火慢慢翻炒，勤翻炒防止面醬糊鍋

3、我用的甜面醬比較稀一些，如果是很厚的醬，要加適量水稀釋下

4、面條我喜歡吃過水面，不坨不粘，不喜歡過水的，面條撈出後立刻用適量香油拌勻，也可以不粘不坨

怎樣把雞蛋炒嫩?

一個雞蛋加一小湯匙水，朝一個方向攪勻，下鍋時油一定要熱，炒至八分熟時關火。

還有，就是可以再雞蛋裡稍微放一點料酒，這樣炒出來的雞蛋不僅滑嫩、個大，而且沒有蛋腥味，口感也好。