聽話的豆豆

主料：蠶豆(適量)
輔料：蝦仁(適量)，臘豬耳朵(適量)，蘑菇(適量)，果丹皮(適量)

剝皮的蠶豆，挑瞭腸線的蝦仁，煮過的拉豬耳朵

蠶豆泡鹽水

蘑菇切丁，果丹皮切絲，其餘都切丁

蔥薑爆香

再放切的丁

放蠶豆，蝦仁，臘豬耳朵

鹽、糖、生抽、料酒、淀粉汁備齊

燜好瞭收汁盛盤

擺果丹皮絲

蠶豆做法技巧

1.蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯；

2.制成蠶豆芽，其味更鮮美；

3.蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點；

4.蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品；

5.蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹制；

5.蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

蠶豆的作用

益胃、

利濕消腫、

止血解毒