黑椒杏鮑菇牛肉粒

做這款黑椒杏鮑菇牛肉粒的時候牛肉要提前醃制一下口感會更加嫩滑，炒牛肉粒需要大火快炒，牛肉的口感才不會老，現磨黑胡椒最後撒上會讓更道菜口味更加濃鬱香口。

黑椒杏鮑菇牛肉粒的做法：

1、杏鮑菇洗凈切小塊。

2、鍋裡放油，放入杏鮑菇煸炒至出水焦黃後盛出備用。

3、牛肉洗凈涼水浸泡30分鐘去除血水，切成小方塊。

4、牛肉粒中加入料酒，味極鮮醬油，白砂糖醃制30分鐘。

5、繼續加入芝麻油和淀粉攪拌均勻。

6、鍋裡放油，放入牛肉粒煸炒。

7、煸炒至牛肉變色後加入炒好的杏鮑菇，加入蠔油調味。

8、出鍋前撒上黑胡椒粉即可。

成品圖：

黑椒杏鮑菇牛肉粒制作技巧

1、牛肉提前醃制過口感會更嫩滑。

2、牛肉粒大火快速翻炒，這樣肉粒很嫩。

3、牛肉炒制的時間不用過長，會影響口感

4、最後撒上現磨黑胡椒使口味更加濃鬱香口。