牛腩粉

今天這款牛腩粉制作過程中教會大傢如何將幹米粉煮成滑軟的“鮮”米粉，牛腩在煮的時候最好不要煮太久，煮老瞭牛腩就沒有嚼勁，下面把這款好吃的牛腩粉制作流程分享給大傢。

牛腩粉的做法：

1、江西米粉1把，分量應該會脹大三倍左右。

2、大鍋水燒開後，放入幹米粉，不時用筷子翻動幹粉，防止粘鍋底。

3、水再次煮開後大約7、8分鐘關火，蓋鍋蓋再燜10分鐘。

4、燜過之後，米粉已經完全變軟，煮米粉的水呈現牛奶狀。

5、將煮好米粉在冷水中，反復沖洗，直到水的顏色變得很清澈。

6、米粉 用冷水浸泡，待用。

7、在食用前，鍋中水燒開，將冷水中的米粉在熱水中煮1分鐘，再撈出即可。

8、用紅燒牛腩，燉白蘿卜，留湯水

9、煮好的米粉，上澆上紅燒牛腩燉白蘿卜，撒上香菜，即可食用。

成品圖：

牛腩粉怎麼做好吃技巧：

1、淀粉類的食物一定都要熱水下鍋，冷水下鍋會煮的很散，很碎。

2、將第一遍，煮出來粉用清水沖洗凈是很重要的否則會有很重的米腥味而且口感也不清爽。

3、冷水泡過的米粉，會有一點點回生，口感會比熱的時候硬一些，不用擔心在熱水裡煮一會就會恢復軟滑的口感。

4、第二次熱米粉的時候，時間不需要太長，米粉熱透即可否則米粉會化掉口感變得稀軟。

5、煮好的米粉泡在冷水中放冰箱一整天，再加熱口感都沒有大區別可以在有空的時候先煮出來 隨吃隨拿。

這款牛腩粉是最簡，也是最好吃傢常做法瞭，大傢制作時候加一些當季青菜在裡面，將會更加好吃。