經典蒜泥汁

【經典蒜泥汁】我傢的萬用醬汁蒜泥汁當做拌面的醬汁，個人認為，跟西餐中那些個經典的醬汁有著異曲同工的妙處，我們當地民間，蒜泥汁拌涼面，那是最經典的傢常飯。不知道饞掉瞭多少遊子的口水。我老公我兒子，對這個口味兒那簡直是太愛瞭。不單單是拌面，用來做蒸菜的搭配醬汁，用來做鹵肉的搭配醬汁，都是絕好的。醬汁的做法各傢有各傢的方法，我最喜歡的就是這個。也沒有什麼配方，信就拈來就是。

小訣竅

1、蒜泥汁的鹽量自行把握，根據需要，或者淡或濃，因為要搭配的食物不同，要求也會不同的。2、這裡的大蒜一定要用石臼，這樣才能保證蒜泥的風味。實在沒有可以用壓蒜器，蒜一定要成泥才好吃。3、吃瞭大蒜，口氣會比較重，可以吃幹果或者茶葉去除。

主料:大蒜(適量)
輔料:鹽(適量)，生抽(適量)，糖(適量)，果醋或者白醋或者醋(適量)，芝麻油(適量)

材料圖。

用蒜臼將大蒜搗成泥，過路中可以加小量的鹽，方便快速搗成泥。

搗好的大蒜可以裸露進行充分氧化。

之後加上生抽，鹽，糖，我用瞭糖粉。一點點兒就可以瞭。

加上芝麻油，充分拌均勻，這裡可以添加小量涼開水或者肉湯，不同情況而定，但量不能太大， 一點兒就好。

充分拌均勻。

1、蒜泥汁的鹽量自行把握根據需要或者淡或濃因為要搭配的食物不同要求也會不同的2、這裡的大蒜一定要用石臼這樣才能保證蒜泥的風味實在沒有可以用壓蒜器蒜一定要成泥才好吃3、吃瞭大蒜口氣會比較重可以吃幹果或者茶葉去除