蒜苔炒臘肉

蒜苔炒臘肉是很傢常的菜，蒜苔炒臘肉的做法非常簡單。蒜苔炒臘肉是每傢每戶都會做也很熟悉的一道菜。蒜苔炒臘肉的臘肉，軟嫩彈滑，配上脆爽的蒜苔，那就能把臘肉的臘香味兒和蒜苔的蒜香味兒融合在瞭一起。

蒜苔炒臘肉的做法圖解:

1、準備好原料。

2、將臘肉用溫水洗凈，放入鍋中，加入適量的水，煮約20分鐘後撈出放涼。

3、蒜苔洗凈，切成約5厘米長的段。大蒜瓣拍破去皮切成粗粒，待用。

4、將煮好的臘肉切成薄片。

5、凈鍋置於火上，下入臘肉、幹辣椒絲、大蒜粒，炒至臘肉出油後舀出待用。

6、鍋內餘油，下入蒜苔，快速炒至蒜苔變色。

7、放入適量的鹽，炒勻。

8、放入之前炒好的臘肉，炒勻。

9、放入一小匙白糖。

10、加入少許水，炒勻後稍燜一兩分鐘。

11、最後加入生抽，炒勻即可出鍋。

成品圖：

蒜苔炒臘肉的做法小技巧：

1、臘肉一般比較咸，先用水煮一煮，可減輕咸味。如果不怕咸的話可放入蒸鍋中蒸20分鐘，這樣臘味更濃。炒的時候臘肉不需再加鹽瞭，隻需在蒜苔中放少量的鹽即可。

2、蒜苔下鍋後不要炒太久，更不要加蓋煮，以確保它的清香。