豆沙月餅

請原諒我在不是吃這個的節日傳瞭這麼一個菜譜，實在是太想吃瞭，另外就是試用一下前一段時間熬制的糖漿是否成功，結果超級棒。大傢一致認為比外面買的好吃

主料：面粉(100克)，堿水(1克)，食用油(25克)，轉化糖漿(75克)，奶(5克)，雞蛋(1個（刷表面用）)

將轉化糖漿、食用油、堿水倒入一個容器中攪勻。

稱出適量的面粉和奶粉混合

將面粉和奶粉篩入到糖漿混合物中

揉成面團，將面團醒一個小時

面團分成等量的幾份，豆沙同樣也按需稱出需要的量並且揉圓，包時比較好操作，忘記拍豆沙餡的照片

如圖包入豆沙餡，類似包湯圓的手法

用月餅模具壓出需要的花紋。烤箱預熱，將月餅表面噴少許的清水，將月餅放入預熱好的烤箱內烤五分鐘，取出表面刷蛋液，放入烤箱繼續烘烤15分鐘左右。

可以開吃瞭

再來一張

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。