椒油腐竹粉絲

炎炎夏日，清爽的涼菜，真是人間賞心樂事。夏季到瞭，人們大都吃得少，並且消耗多，食欲不佳，不吃又不可。身體能量還是要補充，激活胃口的方法也隻有味道瞭。

俗話說民以食為天，合理的飲食，有助於補充人體每天所需的營養，其實，說到這裡就不僅僅是吃那麼簡單瞭，不要因為炎熱的天氣而破壞瞭你享受美食的心情，更多的是要在夏季強調合理搭配膳食，合理烹調，讓菜肴，既增進食欲，又補充營養。

比如很簡單的一道涼拌開胃菜，看似平淡無奇，但是如果用瞭一勺花椒油來拌，那麼就會完全不一樣。最大限度地發揮美食色、香、味的魅力，是一道不錯的夏季的開胃小菜，讓你不由自主，胃口大開。

花椒油是從花椒中提取呈香的一種做法。花椒油顏色鮮艷，麻味醇厚，為淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香氣和麻味。眾多火鍋、涼菜以用等著名小吃均離不開花椒調味，味道堪稱一絕。

據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”花椒味辛、性熱，有芳香健胃，溫中散寒，之功效。

花椒油超市裡也有賣的，不妨自己來做一種獨特的，適合自己口味的花椒油，自己做的的花淑油當然是又健康，又好吃，做花椒油時，要註意它的做法：

先將油加溫100度左右，這時的油溫沒有生油味，然後關火，等油溫降至80度左右時，先少放進去幾段蔥，看看油中的蔥段是否會立即變焦，如變黑色表示油溫過高，如色正常可以將花淑全部放扔進鍋裡瞭。

花椒慢慢的炸出香味，晾涼後倒入瓶中，可以拌涼菜或面條等。

花椒油味道的濃淡，來自花椒的多少，若是想讓花椒油特別一點，可以放進一些麻椒和花椒一榨，一起多放點花淑味道更好。

原料：泡發腐竹200克、泡發木耳150克、西蘭花100克，粉絲1把。

調料：鹽2克，花椒3克，香油、雞精適量

椒油腐竹粉絲的做法：

1、木耳、腐竹、粉絲分別加水泡軟。用的是碧然德凈水壺的水，為什麼說是凈水，因為這款水壺裡帶瞭一個濾芯，自來水從註水口註入後，經過多重過濾，有效的減少瞭水中的雜質和重金屬，並且軟化水質，沖泡出的茶水口感更清香濃鬱。

2、鍋中加水。加入的是經過碧然德凈水壺過濾的水，可除去水垢，重金屬，以及過濾普通自來水中的氯氣味。

3、放入粉絲煮軟，撈出瀝幹水分

4、再下木耳、腐竹煮熟，撈出瀝水。

5、西蘭花焯水，撈出

6、 鍋中放入適量油，油熱後放入花椒，炸香，成花椒油

7、所有的食材放入大碗中，放入鹽、花椒油、雞精、香油拌勻即可

成品圖：

廚房小話：花椒的味道濃淡，來自花椒的多少，多放點花淑味道更好。