古鎮荷香叫化雞

古鎮荷香叫化雞是清朝末年，濰坊彭氏先祖在一次南方遊歷品嘗叫化雞後對其念念不忘，回故鄉憑借多年烹飪經驗，在傳統叫化雞基礎上對配方進行改進，采用精選山東特有材料，使其風味獨特，更加適合北方口味，一時成為當地一絕。其後人秉承先祖遺訓，立志發揚中華傳統美食，對配方進行多次改進。對配方進大膽改進，並引入現代制作工藝，使祖傳佳品錦上添花，終成風味獨特，綠色營養，並兼具保健功能的荷香叫化雞。

古鎮荷香叫化雞的做法圖解:

1、童子雞一隻洗凈去毛，加花雕酒1湯匙，生抽1.5湯匙，五香粉1小撮，白砂糖1/2茶匙和鹽搓勻，表面蓋好保鮮膜，送入冰箱醃制一夜。

2、幹荷葉提前用清水泡軟後煮沸1分鐘後放涼備用。

3、蔥打蔥結，薑切片，蒜去皮拍扁後填入醃好的雞內部。

4、面粉300G，粗粒玉米面50G，酵母1/2茶匙，黃酒2湯匙和水150ML揉勻。蓋上濕紗佈在溫暖處醒發30分鐘備用。

5、用荷葉包裹童子雞。

6、包好的樣子。

7、再將醒發好的面團搟開後包裹住步驟6的荷葉包。

8、送入預熱好200攝氏度的烤箱中烤1個小時出爐後把外面的面殼切開將內部的雞取出即可。

成品圖：

古鎮荷香叫化雞的營養價值:

荷香叫化雞的主要營養成分有脂肪、蛋白質、胡蘿卜素、維生素、膳食纖維和鈣、鉀、磷、鈉、硒、鎂等礦物質。荷香叫化雞是選用正宗祖傳秘方配以30餘味純天然的中草藥香料。烤熟後把泥土敲掉，撥開荷葉用手提起雞腿一抖，肉骨即可分離。五香脫骨、肉嫩味純、味透骨髓。