蒸蛋

發現蒸雞蛋並不像想象中那麼簡單？有時蒸不熟有時卻又蒸過瞭，坑坑窪窪很難看。要蒸出又滑又嫩的雞蛋有什麼秘訣呢？雞蛋打散後加入適量水拌勻，一個蛋加1：1.5的溫開水，再用濾網濾除雜質。調蛋液加入的水一定要是溫開水。小火蒸7~15分鐘即可，蒸的時候千萬不要頻頻掀蓋，以免降低蒸鍋內的溫度。

主料：雞蛋(3個)，絞肉(70g)
　　輔料：番茄(適量)

雞蛋，絞肉，番茄等材料

雞蛋打散往一個方向攪拌

攪拌好的雞蛋過篩，加入溫水，是1:1.5比例，再放入鹽，香油，拌勻

放入蒸鍋，上氣開始記時，蒸15分鐘

炒鍋裡放一點油，放入肉末炒香，再放番茄拌炒，放一點醬油炒熟就可以瞭

蛋蒸好瞭，把炒好的番茄倒入正好的蛋裡就可以瞭