葡萄豆沙八寶飯

廚房油煙的危害，越來越引起人們的重視，如何避免油煙又烹飪出，色、香、味、美、健康營養的佳肴，更是人們在不斷努力追尋的..... 葡萄豆沙八寶飯 太子八寶燜乳鴿 免火再煮一鍋燜 便是無油煙烹飪的菜肴，烹飪方法極為簡單，將加工好的食材按一定的操作方法，用最少的燃料烹飪，並由《愛多幫免火再煮鍋》配備的特制合金熱能儲存環，將火焰輻射熱量儲存在環內，離火裝入特制的保溫膽內，由能量環儲存的熱量續煮，使其食材酥而不爛，清淡爽口，原汁原味，營養不流失......特點： 1、無油煙、節能、降耗、低排放、低碳生活，健康又環保，傢庭生活，省時又省錢！ 2、一鍋三菜，不串味，色香味形俱全，食材酥而不爛，清淡爽口，原汁原味，營養不流失......現將食材配置圖解上傳與親們分享，希望能為親們傢宴增添一絲新意！ 願:美食常伴左右，人人福壽安康！

主料：糯米(1碗)，豆沙(適量)，乳鴿(1隻)，鵪鶉蛋(6隻)，栗子(適量)，白果(適量)，白扁豆(適量)，大豆(適量)，毛豆(適量)
輔料：太子參(適量)，黃芪(適量)，玉竹(適量)，橙皮(適量)，紅棗(適量)，枸杞(適量)，葡萄幹(適量)，九制陳皮(適量)

選擇較大的葡萄幹，用清水洗凈備用。

脆皮可選用成品‘九制陳皮’，選擇較大的切成橙皮絲備用。

糯米清洗後，用清水侵泡過夜，上鍋蒸熟，然後加入適量白砂糖、橄欖油拌勻備用。

取一大小適宜的碗，在碗底用葡萄幹碼放圖案。

圖案碼放好後，用加工好的糯米飯，均勻地鋪設在碗底，並留出存放餡料的空間，然後將糯米飯壓實。

在壓實的糯米飯上，撒上適量葡萄幹和橙皮絲。

在八寶飯的空間內，用成品豆沙填滿空間，並撒上適量葡萄幹、橙皮絲。

在豆沙上覆蓋一層糯米飯，然後再將撒上多餘的葡萄幹、橙皮絲，並將其壓實，即制成《葡萄豆沙八寶飯》。

將《葡萄豆沙八寶飯》倒扣在蒸盤內。

取下碗托便成。

將南瓜帶皮加工成大小相同的菱形狀。

用菱形狀南瓜圍邊妝點後備用。

栗子去殼洗凈備用。

白果去殼洗凈後，用開水侵泡剝去外衣備用。

白扁豆清水侵泡過夜，洗凈備用。

大豆清水侵泡過夜，洗凈備用。

毛豆洗凈備用。

紅棗溫水侵泡洗凈備用。

枸杞溫水侵泡洗凈備用。

太子參、黃芪、玉竹、橙皮清理幹凈備用。

鵪鶉蛋煮熟去殼備用。

乳鴿洗去血水。

將乳鴿改刀成大塊。

將大塊乳鴿入蔥薑、料酒和適量清水。

將乳鴿入微波爐蒸煮去除血水。

將乳鴿入微波爐蒸煮去除血水。

用清水沖洗幹凈備用。

將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

將花椒、桂皮、八角等香料處理幹凈。

免火再煮鍋上灶預熱後，淋入適量橄欖油將薑片、蔥白、桂皮、八角、花椒煸香。

香料煸香後，放入加工好的食材煸炒至變色。

淋入適量料酒、老抽翻炒出香味。

加入太子參、黃芪、玉竹、橙皮和適量清水，蓋上鍋蓋，用大火燒開後轉入小火燒10分鐘左右。

10分鐘後進行適當調味。

加入《葡萄豆沙八寶飯》蒸盤。

蓋上鍋蓋，用大火燒開。

蓋上保溫鍋蓋。

轉入文火燜10分鐘左右。

文火燜煮後，將免火再煮鍋放入保溫膽內。

然後再放入保溫袋內，使其離火再燜煮片刻即可。

免火再煮鍋起鍋，將鍋取出打開保溫鍋蓋，使其內玻璃鍋蓋冷卻片刻，然後取出蒸盤即可。免火再煮鍋美味佳肴一鍋燜： 1、《葡萄豆沙八寶飯》 2、《太子八寶燜乳鴿 》

《葡萄豆沙八寶飯》成品效果圖。

《太子八寶燜乳鴿》成品效果圖。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

豆沙的作用

提高免疫力,安神除煩,補充能量

豆沙食用禁忌

紅豆沙與羊肝相克，同食會引起中毒。綠豆沙不宜與鯉魚同食。

乳鴿做法技巧

鴿肉補益作用以白鴿為最佳。鴿子肉多，富含營養，且味道比麻雀和鵪鶉鮮美。但在制作時不要用油炸，清蒸或煮湯的滋補效果會更好一些。

乳鴿的作用

乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。

鵪鶉蛋的作用

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。

栗子做法技巧

1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食；

2.生板栗巧去皮：用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼後放入盆裡，加上開水浸泡一會兒後用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應註意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失;

3.栗子生吃難消化，熟食又容易滯氣，一次吃得太多會傷脾胃，每天最多吃10個就可以瞭。

栗子的作用

1.栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；

2.栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；

3.栗子是碳水化合物含量較高的幹果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用；

4.栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品；

5.味甘，性溫，入脾、胃、腎經；養胃健脾，補腎強筋，活血止血；主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒；

6.栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病。

栗子食用禁忌

適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜；適宜老年氣管炎咳喘，內寒泄瀉者食用；糖尿病人忌食；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。

白果做法技巧

白果忌與鰻魚同食。

白果的作用

可潤肺、定喘、澀精、止帶、寒熱皆宜。

主治：喘咳痰多、赤白帶下、小便白濁、小便頻數、遺尿等癥。

1.銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果。

2.經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發。

3.銀杏還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效；近年來的臨床經驗證明，銀杏還可治療肺結核、癲癇、神經性頭痛、美尼爾氏綜合癥等疾病。

白果食用禁忌

1.白果用時去殼，搗碎，生用，或蒸、煮熟以後用。

2.白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。

白扁豆做法技巧

白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加熱處理可以使其失去毒性，所以食用時一定煮熟蒸透。

白扁豆的作用

味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣

黃芪食用禁忌

患有發熱病、急性病、熱毒瘡瘍、陽氣旺以及食滯胸悶、胃脹腹脹等病癥者不宜食用

紅棗做法技巧

1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

紅棗的作用

補益脾胃、滋養陰血

;養心安神、緩和藥性

紅棗食用禁忌

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用

枸杞做法技巧

1.有酒味的枸杞已經變質，不可食用。

2.枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。

3.菊花3-5朵、枸杞1-2顆，放入已經預熱的杯中，加入沸水泡10分鐘後飲用，有明目、益血、抗衰老、防皺紋之功效。

枸杞的作用

1.枸杞子含有豐富的枸杞多糖、β-胡蘿卜素、維生素E、硒及黃酮類等抗氧化物質，有較好的抗氧化作用。枸杞子可對抗自由基過氧化，減輕自由基過氧化損傷，從而有助於延緩衰老，延長壽命。

2、枸杞的性味甘平，中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。對於現代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。據臨床醫學驗證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。

3、枸杞多糖對實驗性肝損傷有保護作用，可降低血清谷丙轉氨酶 ，促進肝損傷的修復。王德山進行枸杞抗實驗性高血脂肝脂量效關系及毒性 研究，實驗結果表明，枸杞子能抑制脂肪在肝細胞內沉積，並促進肝細胞新生。

4、常吃枸杞可以美容，這點很多人都不知道。這是因為，枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。

5、中國醫學科學院研究證實，枸杞能提高人體免疫力，在抗腫瘤治療中能減輕環磷酰胺的毒副作用，促進造血功能恢復，升高周圍血的白細胞數，對機體產生保護作用。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。