沙茶羊肉炒空心菜

沙茶羊肉炒空心菜【傳統的羊肉食譜】新鮮嚐在於長一輩的那一代 , 有的傳統傢庭裏羊肉是默默無聞的 , 尤其是忌諱吃羊肉的是理所當然的 。到瞭我們這一輩時常在外食之時吃羊肉 , 逐漸的改變瞭吃羊肉的習慣觀念 。第一次吃羊肉的時候 , 覺得腥味很重 , 但是還可以適應 , 而今時常做羊肉的菜來吃解解饞 。空心菜有時候清炒吃膩瞭（個人喜愛清炒）,和羊肉是很好的搭配 , 羊肉的濃厚味與空心菜的青涉味融合於一體 , 是享受另一種對立的味覺 。傳統的羊肉一般都是羊肉串 , 刷羊肉 , 羊肉火鍋 , 烤洋肉 , 蒙古烤肉............太多的食譜瞭 。在此做一道大眾所知的 沙茶羊肉炒空心菜 。

主料：羊肉片(適量)，空心菜(適量)
　　輔料：生辣椒(適量)，蒜蓉(適量)

羊肉片醃製 : 鹽 , 醬油 , 米酒 . 沙茶醬 , 順序放入攪拌之後 , 放於冰箱二十分至三十分鐘入味即可

蒜蓉 。生辣椒 : 切成斜片 。

空心菜 。

把空心菜的菜梗 , 菜葉摘瞭分開

洗空心菜之後 , 稍微浸泡一下 。

空心菜瀝乾 。

空心菜切成段落 。

起油鍋 。

倒入醃製好的羊肉片 , 以中火炒至表面熟。

放入蒜蓉 , 生辣椒 , 醬油 , 沙茶醬稍微翻炒 。

接著放入空心菜梗稍微炒兩 , 三下 。

再放入空心菜葉 , 撒入一點鹽翻炒 。

炒熟即可 。

裝入盤中 。

羊肉片做法技巧

1.煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。

羊肉片的作用

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

空心菜的作用

通便解毒、

防癌、

增強體質、

潔齒防齲、

降低血糖。

空心菜食用禁忌

空心菜含有較多的草酸，牛奶中的鈣、鋅、鐵等物質會與草酸發生反應，變成有機狀態而難以被吸收。