蒜蓉粉絲蒸鮑魚

有時候，在傢做一盤星級酒店的宴客菜，並不用多麼復雜，隻需要掌握好竅門，做好細致的關鍵幾步，快手也能成就豪華的宴客菜。這盤【蒜蓉粉絲蒸鮑魚】 ，十分鐘就可以做好，鮑魚軟嫩彈牙鮮美無比，裡面吸足精華的粉絲，更是鮮香爽滑有韌性，一上桌就會被搶光光滴。

主料：鮑魚(8隻)，大蒜(40克)，粉絲(50克)，香蔥(1棵)，小紅椒(2個)
　　輔料：糖(4克)，海鮮醬油(1大勺)，料酒(1大勺)，蠔油(1大勺)，青檸(半個)

1、用溫水將粉絲提前泡好，瀝幹水放盤中備用。

2、鮑魚洗凈，用刀取出鮑魚肉，去掉內臟，表面打上花刀。

3、鮑魚肉重新裝入殼內擺在粉絲上，取一小碗調汁，先倒入料酒。

4、倒入海鮮醬油和蠔油。

5、加入糖和檸檬汁一起拌勻。

6、把調好的汁淋在鮑魚肉和粉絲上，上鍋蒸6-8分鐘，另取鍋熱油爆香剁好的蒜蓉。

7、再加入切好的小紅椒炒好連油一起盛出，把蒜蓉擺在蒸好的鮑魚上，撒上香蔥碎，淋上蒜蓉油即可。

鮑魚做法技巧

“鮮鮑魚”的烹制十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質變韌發硬；所以，鮑魚非常註重調味的得法，濃淡的適宜，否則鮑魚本身的鮮味是出不來的。

鮑魚的作用

養血、

柔肝、

滋陰、

清熱、

益精、

明目。

粉絲的作用

1.粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。

2.粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

粉絲食用禁忌

食用粉絲後，不要再食油炸的松脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在一起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。