芋頭燒雞
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主料:蛋黃(4個),糖(80克),鹽(少許),色拉油(45克),牛奶(40克),香草精(2滴),低粉(80克),泡打粉(2克),檸檬汁(3滴),蛋清(4個)
準備材料
將蛋黃和一半的糖用打蛋器攪打至變色,加入鹽攪拌均勻,加入色拉油,一勺勺加攪拌均勻,牛奶也加入蛋黃,滴幾滴香草精攪拌均勻備用
將低粉和泡打粉混合,篩入蛋黃糊中,用刮刀攪拌均勻
蛋清加入檸檬汁,用電動打蛋器攪打至起粗泡加入1/3的剩餘的40克糖,攪打到細泡出現時,加入1/3的糖,攪打到濕性發泡加入1/3的糖,直至幹性發泡。
分三次,分別將蛋清倒入蛋黃糊中,翻拌均勻
倒入模具,輕磕,排出氣泡
烤箱預熱160度,放中下層,上下火烤60分鐘,烤完拍打表面至沒有沙沙聲,立即倒扣到烤網上,晾涼脫模
巧克力幣隔熱水融化
不沾油紙上畫上想要的圖案
翻過來,到背面用裝上融化巧克力液的巧克力筆沿圖案描出紋樣,涼透揭下即成巧克力裝飾花
準備淡奶油
奶油打發
將蛋糕切出兩塊等大長方形,兩塊蛋糕之間抹奶油
將奶油裝入裱花袋
在蛋糕頂部抹上奶油並擠花裝飾
水果若幹洗凈備用
蛋糕頂部點綴少許水果
盤內切水果裝飾,擠少許藍莓醬妝點即可
1、戚風蛋糕多試幾次總結經驗也不是邁不過的坎兒2、巧克力融化後再塑形會比較軟容易化可以放到冰箱保存色拉油做法技巧
1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;
2.油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用;
3.可用直接用於涼拌,但最好還是加熱後再用;
4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞,不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;
5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效,但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響,而且容易導致發胖。
色拉油的作用
1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油,對機體有保護作用;
2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,在一定程度上可以預防心血管疾病;
3.含有一定的豆類磷脂,有益於神經、血管、大腦的發育生長。
牛奶的作用
動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。
不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。
但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。
酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。