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裝飾蛋糕

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主料:蛋黃(4個),糖(80克),鹽(少許),色拉油(45克),牛奶(40克),香草精(2滴),低粉(80克),泡打粉(2克),檸檬汁(3滴),蛋清(4個)

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準備材料

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將蛋黃和一半的糖用打蛋器攪打至變色,加入鹽攪拌均勻,加入色拉油,一勺勺加攪拌均勻,牛奶也加入蛋黃,滴幾滴香草精攪拌均勻備用

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將低粉和泡打粉混合,篩入蛋黃糊中,用刮刀攪拌均勻

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蛋清加入檸檬汁,用電動打蛋器攪打至起粗泡加入1/3的剩餘的40克糖,攪打到細泡出現時,加入1/3的糖,攪打到濕性發泡加入1/3的糖,直至幹性發泡。

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分三次,分別將蛋清倒入蛋黃糊中,翻拌均勻

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倒入模具,輕磕,排出氣泡

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烤箱預熱160度,放中下層,上下火烤60分鐘,烤完拍打表面至沒有沙沙聲,立即倒扣到烤網上,晾涼脫模

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巧克力幣隔熱水融化

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不沾油紙上畫上想要的圖案

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翻過來,到背面用裝上融化巧克力液的巧克力筆沿圖案描出紋樣,涼透揭下即成巧克力裝飾花

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準備淡奶油

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奶油打發

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將蛋糕切出兩塊等大長方形,兩塊蛋糕之間抹奶油

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將奶油裝入裱花袋

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在蛋糕頂部抹上奶油並擠花裝飾

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水果若幹洗凈備用

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蛋糕頂部點綴少許水果

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盤內切水果裝飾,擠少許藍莓醬妝點即可

1、戚風蛋糕多試幾次總結經驗也不是邁不過的坎兒2、巧克力融化後再塑形會比較軟容易化可以放到冰箱保存

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌,但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞,不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效,但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響,而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油,對機體有保護作用;

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,在一定程度上可以預防心血管疾病;

3.含有一定的豆類磷脂,有益於神經、血管、大腦的發育生長。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。

但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。

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