釀豆腐傢常

這款傢常釀豆腐是一款6分鐘就能蒸出的夏季最華麗的開胃菜，既漂亮又美味。制作時把肉泥和蝦泥混和拌成餡兒，豆腐中間挖一小四方，填上鮮美的餡兒，不用油煎，直接6分鐘就能蒸出來。蒸出來的釀豆腐嫩滑爽口，再澆上酸酸甜甜的茄汁，撒上香蔥即可上桌，華麗麗的非常誘人，讓人忍不住大快朵頤起來，鮮嫩爽滑又營養開胃，真真是極好地。

釀豆腐傢常做法：

1、將豬肉泥裡加入蠔油和醬油拌勻。

2、加入大蒜碎和料酒。

3、加入鹽和糖拌勻。

4、蝦仁剁成泥加入肉餡中拌勻，加4克淀粉一個方向攪上勁兒。

5、豆腐切成方塊狀，再從每塊的中間用刀切出小方形來。

6、將攪好的包餡料填在小方塊裡，放進大火燒開的鍋裡蒸6分鐘取出。

7、另起鍋熱少許油爆香蔥，倒入蕃茄醬和水淀粉調成的汁。

8、加鹽和糖燒成芡汁澆在蒸好的釀豆腐上即可。

成品圖：

這道傢常釀豆腐也是客傢人過節少不瞭的一道好菜，制作時要註意輕拿輕放，要用鏟子將底部托住、這樣不容易碎。