鹵藕片

最愛就是鹵菜瞭，不僅可以當菜來吃很下飯，也可以當做小零食來吃，看著電視劇吃著鹵藕片，也可以當做下酒菜來也是是很不錯的。我做的這個鹵藕片是做的微辣的，因為本人不是很喜歡太辣的東西，如果你喜歡吃辣，可以多放點辣椒。記得還可以加泡椒進去，那鮮辣的味道一定會讓你難忘!

鹵藕片的做法:

1. 草果和豆蔻用刀背敲裂，除瞭辣椒以外所有香料全部放入茶包袋。藕去皮切厚片，放入鍋中，同時放入五花肉和所有香料調味料。

2. 加清水至和食材齊平，大火煮開後，撇去浮沫。

3. 蓋上高壓鍋蓋子，轉中火，等上汽後轉中小火壓15分鐘左右關火。最好泡一個晚上，吃的時候再把藕片從鹵水汁中撈出。

成品圖:

鹵藕片制作小提示:

1. 藕片本身沒有什麼味道，光放香料和調料味道肯定是不夠的，秘訣就是除瞭普通的香料調料外，再放一塊五花肉進去，讓鹵汁有油份和肉香，這樣鹵出來的蔬菜才會好吃。香料，傢裡有啥放啥，如果是鹵葷的，記得蔥薑蒜少不瞭。

2. 藕片吃完鹵汁可以加其它的蔬菜葷菜繼續鹵，鹵汁是越老越好的，每次做鹵味的時候再根據鹵水情況加點香料和調料進去。鹵水暫時不用就濾掉渣子，充分煮沸後晾涼，再用幹凈容器裝好密封，放冰箱冷凍保存，要用的時候取出來解凍就可以;如果長期不用，記得定期取出來復鹵一下再冷凍。

3. 我傢用的是韓國PN楓年的高壓鍋，這款密閉性比較好，所以煮食物的時間可能會比普通高壓鍋要來的少一些，如果你用普通高壓鍋，需要酌情增加幾分鐘哦。

如何挑選蓮藕:

藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為"花香藕"，秋天的稱為"桂花藕"。選購蓮藕時註意以下幾點：

1.表面發黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。

2.藕身粗長較圓正，節短。從藕尖數起的第二節藕最佳。

3.藕有多節，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。