斑馬戚風蛋糕

斑馬戚風蛋糕，一場很有趣的色彩變幻，當原味和可可味的面糊這麼重重疊疊，再推開，真的是醉心於這顏色分明的花紋，當你戚風吃膩瞭的時候，來嘗試下新做法吧。

主料：雞蛋(2個)，低粉(40克)，水(30克)，油(30克)，可可粉(15克)，熱水(30毫升)，糖(45克)

可可粉加熱水，攪拌均勻。

蛋白粉3次加入白砂糖打發成硬性發泡。

蛋黃攪打兩分鐘。

加水和油攪打2分鐘。

篩入低粉攪打2分鐘。

取一半的蛋白膏和蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻，再和餘下的蛋白高均和均勻。

取一半混合好的面糊，和可可 面糊翻拌均勻。

在蛋糕模具中間倒一勺原味面糊。我用的是六寸的模具。

倒入一勺可可面糊，新的面糊會把 原來的面糊推開，形成斑馬紋路。

重復進行，交替倒入2種面糊。

放入175度的烤箱，烤28-30分鐘，脫模切塊。

很漂亮，外形。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。