蔥油鱸魚

鱸魚，肉質細膩白滑，味道鮮美清香，魚刺還少，老少咸宜。鱸魚用清蒸的做法使得鱸魚最大程度上保持瞭魚肉本身的鮮美，調料簡單，做法也簡單。可是再簡單，味道卻很不錯。傢人喜歡，孩子喜歡。這款傢常蔥油鱸魚制作的最後一步是關鍵，一勺熱油充分的激發瞭蔥的香味。魚香蔥香相得益彰。所以，我選蔥香。

材料：鱸魚、蔥、薑、白酒、花生油

調味料：鹽、醬油

蔥油鱸魚的傢常做法：

1、新鮮鱸魚去腮去內臟去魚鱗後洗剝幹凈，參考：鱸魚的殺法圖解。

2、薑切片，蔥一半切成節，一半切成絲。

3、用少許鹽和幾滴白酒塗抹魚身，將薑片和蔥節放入魚肚內和魚身表面。

4、將魚放入盤中，置於上汽的蒸鍋內，蒸8—10分鐘。

5、魚蒸好後取出，表面滴幾滴醬油，把蔥絲鋪滿魚身。

6、在花生油中滴幾滴香油，上鍋燒至8成熱，澆在鋪滿蔥絲的魚上，即可。

成品圖：

蔥油鱸魚怎麼處理鱸魚不腥：

1、將鱸魚宰好，除內臟，洗凈。

2、除腥，除腥的方法是用薑，但不要早放薑 做魚時放薑為的是去除魚的腥味。究竟什麼時候放薑去腥效果最好呢?實驗表明，當魚體浸出液的PH值為5~6時，放薑去腥效果最好。如過早放薑，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。所以，做魚時，最好先加熱稍煮一會兒，等到魚的蛋白質凝固瞭，再放薑，即可達到除腥的目的。

鱸魚的營養價值：

鱸魚營養價值極高，富含易消化的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2、糖類、無機鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。

鱸魚含有豐富的蛋白質，對我們的身體發育和營養的補充都很有幫助，而且鱸魚的蛋白屬於優質蛋白哦，其中包含多種我們人體所需的氨基酸，這些氨基酸能參與我們身體的脂肪和蛋白質的代謝過程，從而增強我們的體質，同時鱸魚含有的氨基酸還能滋養我們的腦細胞，對我們補腦很有幫助。尤其是老年朋友，多吃鱸魚可以防止老年癡呆哦。

魚的處理是買瞭魚之後請他們給處理好的，人傢畢竟專業，連魚鰓帶內臟怎麼一擰一拔就完全拽瞭出來，連同刮魚鱗不到2分鐘。

當然，回來自己還得好好地清洗一番。

然後在魚身上抹上少許鹽，滴幾滴白酒，揉搓一小會兒，白酒不能多，幾滴就夠，去去魚腥味。

蒸魚的時間，就是8—10分鐘，過瞭魚肉會變老有些硬瞭。

蒸魚的時候一定要放一點薑片的和蔥節的。

也可以用蒸魚豉油來個最後的調味，我這次沒用蒸魚豉油，為瞭有點顏色隻是用瞭一點點黃豆醬油，最後一步就是將蔥絲潑香。

新的一年，好飯好菜繼續!蔥油鱸魚，年年有餘!