醬茄子涼拌面

天熱來碗香氣撲鼻的清爽醬茄子涼拌面解解暑，天氣炎熱胃口不佳，所以常常會做一些涼菜來開胃。今天這個涼面和茄子的融合，面條的勁道爽滑，香濃軟糯的肉醬茄子，搭配清爽的黃瓜和紫甘藍絲，真的很搭喲，香氣撲鼻，味道很好，而簡單易做的醬茄子涼拌面，值得推薦喲。

夏天正是吃涼拌面的好時節，而茄子又是應季的蔬菜，常吃茄子能治胃癌、抗衰老、降低膽固醇保護心血管、清熱解暑等功效。

不過要做好這道肉醬茄子涼面，操作中要註意以下幾點喲：

1、炒五花肉要先爆出裡面的油脂，再來翻炒茄子，這樣味道更香;加入兩種醬料：甜面醬和黃豆醬來上色增香提味;註意最後加鹽要控制好量，兩種醬裡含鹽量都比較高;

2、煮面條時加點鹽，煮好的面條放入加瞭油的涼拌開水中過一下，這樣面團比較筋鬥而且不易粘連;

3、配菜隨意，多種顏色，口感清脆更好; 再澆上做好的茄子肉醬放在上面，吃時拌均勻即可。

茄子涼拌面的做法：

1、準備好原材料;

2、燒熱鍋，放入少許油，下入五花肉煸炒，將表面煸炒至微微發焦;

3、再加入瘦肉進去翻炒;

4、肉絲變色後加入薑蒜末進去翻炒;

5、倒入茄子丁進去翻炒;

6、加入甜面醬和黃豆醬進去翻炒;

7、將所有醬翻炒均勻，再加入適量的水燉煮兩、三分鐘;

8、加入少量的鹽調味後備用;

9、燒鍋開水，加入適量的鹽;

10、下入面進去煮至八成熟;

11、煮好的面條放入加瞭點油的涼白開水中;

12、吃的時候撈出來，再將準備好的配料;

13、吃的時候拌在一起即可。

成品圖：

茄子涼拌面制作技巧：

1、炒五花肉要先爆出裡面的油脂，再來翻炒茄子，這樣味道更香;加入兩種醬料：甜面醬和黃豆醬來上色增香提味;註意最後加入的鹽量，兩種醬裡含鹽量都比較高;

2、煮面條時加點鹽，煮好的面條放入加瞭油的涼拌開水中過一下，這樣面團比較筋鬥而且不易粘連;

3、配菜隨意，多種顏色，口感清脆更好; 再澆上做好的茄子肉醬放在上面，吃時拌均勻即可。