煎蛋皮

煎蛋皮怎麼煎又薄又漂亮呢?其實這個與你雞蛋的份量有關系，一般一個雞蛋煎兩個蛋皮就很薄瞭，而且煎的過程最好用大火，而且鍋要離火，這樣蛋皮才能成為金黃色。

煎蛋皮的做法圖解：

1、雞蛋打散成蛋液，並充分打至蛋清和蛋白完全混合，見到有大泡泡冒出即可。

2、用小篩子將蛋液過篩，這樣蛋液會細膩，煎皮也更漂亮。

3、平底鍋燒熱，倒入少許油，油要均勻地分佈地鍋底。

4、倒蛋液的時候，鍋子要離火，然後迅速把蛋液轉勻。

5、靜置不用動，待蛋皮的邊稍稍變翹起或變焦，輕輕把蛋皮翻面。

6、將另一面煎至金黃即可。

成品圖：

如何煎蛋皮好吃的技巧：

1、一個雞蛋我每次差不多煎兩張蛋皮，這樣很薄，翻身很容易如果一個雞蛋蛋液倒入的話，蛋皮會比較厚哈。

2、用濾網濾掉氣泡這一步，如果你不是比我還懶的話，就濾一下唄，會更完美滴。

3、空鍋子先別加熱，將蛋液倒入，晃均勻瞭再開火，這個主要是針對技術不嫻熟滴銀，懂不。因為你加熱之後，如果蛋液沒有一下子撒的很均勻，成型瞭，就米有辦法挽救啦。

4、整個過程都用大火哈。

5、蛋皮跟鍋子壁分離即可翻身，不然會焦掉。

6、蛋皮可以直接吃，放砂鍋也很好吃滴。

教你煎蛋皮技巧：

要使蛋皮煎得漂亮，要將煎鍋上的油擦勻後再煎，煎起來表面就會很漂亮。如果油太多，蛋皮平面會凹凸不平。另外也要註意溫度，一般以200攝氏度左右最恰當。可以利用筷子沾點蛋液試一下煎鍋，如果有戚戚聲的反應，表示溫度可以瞭。要蛋煎起來看不到蛋白，必須事先充分和蛋黃拌勻。