香辣啤酒鴨

香辣啤酒鴨是一款百搭的傢常菜，啤酒的香味已經全部滲入鴨肉瞭，帶著少許的香辣口感，也留瞭一點湯汁可以拌飯，完美，制作時要註意鴨肉不要切太大塊，不然不好入味，要用小火把鴨的油給逼出來，這道菜口感才不會太油膩。

原料：鴨子半隻、紅色柿子椒1個、綠色柿子椒1個、2個小杭椒、1個小洋蔥

調料：八角1個、桂皮2塊、陳皮2-3條、乾t辣椒4-5個、燈籠辣椒4-5個、香葉3片、大蒜5瓣、蔥10cm、薑3片、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、糖少許、鹽2勺、漢斯瓶裝幹啤1瓶

香辣啤酒鴨的傢常做法：

1、鴨子化凍、斬成塊狀，放在清水裡泡半小時，把血水泡出來，中間換1次水;

2、鴨塊加入2大勺料酒、1勺生抽、蔥薑片進行醃制15分鐘;

3、把鴨子身上厚厚的油脂片下來，待用;

4、柿子椒切滾刀塊、洋蔥切按柿子椒切塊大小對切開，杭椒切成段，待用;

5、準備好香料部分;

6、鴨皮小火下鍋，煎出油脂，然後轉大火，把八角、桂皮陳皮、辣椒、香葉、大蒜爆香;

7、加入鴨塊翻炒至變色，加入1大勺老抽、1大勺生抽，少許糖，翻炒上色，然後倒入1瓶幹啤;

8、大火煮開，撇去血沫，然後轉中小火燉20分鐘左右;

9、大火收汁，到湯汁逐漸濃稠的時候，調入2勺鹽，並加入切塊的蔬菜，進行翻炒;炒勻後出鍋即可!

成品圖：

香辣啤酒鴨制作技巧：

1、鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。

2、鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去瞭倒油，鴨子大都比較肥。

3、啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。

周末去超市，看到瞭鴨肉，覺得的確是個該吃鴨子的時節，果斷買瞭半隻，啤酒鴨好吃易做，既下飯又下酒，既傢常也能上桌做法也並不復雜，在傢裡經常會吃，喜歡的朋友也來試試這款傢庭版的香辣啤酒鴨。