水豆豉拌芭蕉心

水豆豉拌芭蕉心是一道用芭蕉心和水豆豉搭配做成的特色美食，是生活在雲南熱帶雨林中的傣族、拉祜族、哈尼族等少數民族常吃的傢常下飯菜和保健養生菜。其中的芭蕉心用生長在山箐和溝谷中的野芭蕉幼嫩莖心來制作而成的。

很多人都隻知能吃的水果芭蕉，對芭蕉樹一點兒也不瞭解。其實野芭蕉莖心具有清熱解毒、利尿消腫、涼血止血等功效。野芭蕉在末開花前，采其莖，剝去外皮，可以得到日光燈管般的內莖，可以涼拌、可以炒食，也可以燉肉。在這裡，我們就為大傢分享怎麼做水豆豉拌芭蕉心的簡單傢常做法。

水豆豉拌芭蕉心的做法圖文教程：

1、把野芭蕉心剝去老莖後切成薄片。

2、切好的芭蕉心放入小盆裡用手捏碎。

3、往小盆裡倒入一些水，用筷子攪攪繞圈，把裹在筷子上的絲絲絡絡拿掉。

4、香菜洗凈切小段，小米辣和蒜用刀切碎。

5、準備一些老幹媽水豆豉。

6、把芭蕉心捏幹水分放入一個大碗裡。

7、放入香菜、蒜泥和小米辣，倒入水豆豉拌勻。

8、嘗嘗味放入少量的鹽和少許的味精拌勻即可食用。

成品圖：

水豆豉拌芭蕉心的做法小技巧：

1、食用的芭蕉心一般都是山上的野芭蕉。

2、芭蕉心捏碎後一定要放入水中用筷子繞圈，把裹在筷子上的絲絲絡絡拿掉以免影響口感。

3、拌芭蕉心的調料可隨個人的喜好放入。

有機會去雲南的朋友們，一定要嘗嘗在當地很普通的水豆豉拌芭蕉心。在南方的朋友們，如果野芭蕉的話，不妨試做一下。