無錫面筋塞肉

在傢制作這個無錫面筋塞肉時註意油油面筋塞入餡料時，洞口不宜太大，不然不好封口，內餡除瞭五花肉外，最好加點其它蔬菜像香菇即能增加鮮美，還能減少肥膩感。吃起來外層滑嫩，內餡鮮美，整體的口感鮮香軟滑。

新春的節日餐桌上，少不瞭寓意團圓的年菜。這道無錫特色的面筋塞肉便是不錯的選擇。面筋塞肉， 滾圓的造型有著圓滿的好意頭，也借這道菜祝福一直支持我的朋友們，祝傢庭和睦團圓，幸福美滿!

油面筋又叫清水油面筋，無錫特色食材，是用水洗面粉後的面筋，取小塊油炸後，變成瞭金黃圓滾的空心球。油面筋煮熟後，口感特別軟滑，常用來塞肉紅燒或是入湯，頗有特色。

無錫面筋塞肉的做法：

1.筍幹提前1天用清水浸泡變軟，如果筍幹較硬，可加水燜煮至軟;

2.香菇提前3小時浸泡漲發，泡香菇的水不要丟棄;

3.五花肉剁成肉糜後加蔥花、鹽、白胡椒粉、拌勻;

4.香菇和筍分別切丁，鍋內放油後倒入香菇與筍丁，加鹽、糖翻炒，加少許泡香菇的水燜煮至收幹水;

5.將燜煮入味的香菇和筍倒入肉糜內，加適量香菇水，朝一個方向攪拌至上勁;

6.面筋用筷子戳個洞，洞口戳深些，用筷子轉一圈，令面筋內空洞體積變大，取適量餡料塞入面筋;

7.依次將肉餡塞入所有油面筋內;

8.薑、蔥切細

9.將蠔油、黃酒、老抽混合調成汁;

10.面筋以及調味汁入鍋，加八角、桂皮、草果和泡香菇水，關蓋小火燜煮;

11.大約煮15分鐘，待面筋體積縮小，湯汁濃稠，撒蔥花即可。

成品圖：

無錫面筋塞肉制作技巧：

1.油面筋塞入餡料時，洞口不宜太大。

2.油面筋一般大型超市有售，或可網購。