西葫蘆糊塌子

糊塌子，書上說是北京人的叫法。我們無錫人，是該叫面衣餅（音）的吧？！不過，名字什麼的不重要瞭，好吃就行瞭嘛，是吧！！ 再說下西葫蘆。文藝范的說：它擁有較好的身材，清新的顏色，細嫩的皮膚和肉質，口感清爽，可葷可素，可菜可餡。更難得的是，它熱量極低，卻富含水分，有潤澤肌膚的作用，特別適合減肥者食用。(這是這麼可愛的特點啊） 還有很多營養價值，清熱利尿，除煩止渴，消腫散結。現代醫學研究更證明，西葫蘆所含的巴堿能加快人體的新陳代謝，促進胰島素分泌，可抑制糖類轉化成脂肪，不但利於減肥，更能預防糖尿病。另外，減肥的你如果感覺自己面色發黃，皮膚松弛，就多吃點西葫蘆吧！它富含水分，能幫你掃清減肥後的暗黃，還你白皙的膚色。 總之，西葫蘆是好東西。而且更重要的是它便宜啊，哦吼吼~~~~

主料：西葫蘆(1根)，面粉(150g)，雞蛋(2個)
輔料：蔥花、(10g（沒有可不放）)，香菜(10g（沒有可不放）)

西葫蘆洗凈擦絲（較老的西葫蘆需將瓢去掉），盛入小盆，打入雞蛋，放入蔥花、香菜、鹽和雞精後攪拌，靜置4-5分鐘。

再次攪拌後，分幾次加入面粉攪拌均勻，調成面糊狀（如果較稀，再加入些面粉拌勻）。

平底鍋加入少許油，略微燒至四成熱時，用勺舀入面糊倒入鍋中攤勻，使其均勻受熱。待面糊全部變色後，小心反過來，煎至兩面金黃。

切成喜歡的形狀上桌即可。配上一杯豆漿，或是一碗白粥都是一個享受的早晨。

西葫蘆的作用

清熱利尿、除煩止渴；

潤肺止咳、消腫散結；

潤澤肌膚；

減肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和腫瘤。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。