糖醋裡脊

中午，米媽問納米想吃什麼呢，這孩子想瞭想說要吃裡脊肉，米媽跑去買瞭裡脊肉和豆腐，做瞭一個簡單的燉豆腐，一個糖醋裡脊，這孩子今天反過來瞭，隻吃豆腐不吃肉瞭，真是女兒隨爸啊，米爸就愛豆腐！

主料：裡脊肉(500克)
　　輔料：脆炸粉(適量)，雞蛋(適量)

材料圖，洋蔥可以忽略，往炸過肉的油裡放的。

材料圖，拍瞭兩次也沒有放全，小蔥，淀粉沒有拍上。

裡脊肉改刀成較粗的條，加薑末蔥末生抽，料酒和適量的鹽抓均勻

按一個方向攪拌，將調料汁全都吸進肉裡去。

脆炸粉加一個雞蛋適量清水調成糊糊。

糊的濃度以能掛在肉上為準

因為我做的肉較多，一根一根的掛糊有點太慢瞭，把調好的糊糊直接倒醃好的肉裡瞭。

攪拌均勻。

炒鍋倒油，六七成熱時下調好的肉，如果不知道油溫如何判斷，可以先下一條肉試試，下鍋能很快浮起來就可以瞭

肉較多的時候一鍋下不完，可以分開炸，最後再回一下鍋，保證炸過的肉脆脆的。

炒鍋倒適量水，調入蕃茄醬，加糖和醋，開火燒開

另取一小碗，將淀粉調稀後勾芡。

將炸好的肉回鍋，翻動，裹均勻芡汁，出鍋。

裡脊做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

裡脊的作用

補腎養血、滋陰潤燥

主治：熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。