臘肉炒年糕

臘肉、年糕，都是過年必吃的東西，今兒炒個年糕先預預春節熱吧。喜迎春節步步高升，好吃對味兒的臘肉炒年糕制作時要先把年糕煮熟後在炒，臘肉最好先除一下水在炒到透明狀態放入年糕調味即可同，非常簡單易學的一道新年小菜。

原材料：片狀年糕300g、臘肉、100g、香菇兩個、白芝麻少許、蔥蒜末。

調味料：韓式辣醬一湯匙15g、鹽1/2茶匙3g、白糖1茶匙5g。

臘肉炒年糕的做法：

材料準備：臘肉切片，香菇去蒂切片，蔥蒜切碎，韓式辣醬用清水調勻備用。

1、起油鍋，油熱7成時放入臘肉片煸炒。

2、臘肉煸至半透明狀時放入蔥蒜碎爆香。

3、放入香菇煸炒。

4、倒入辣醬和白糖炒勻。

5、倒入適量開水，放入年糕片。

6、大火燒開後，轉中小火煮5分鐘，加入鹽，大火收汁，裝盤後撒入白芝麻即可。

成品圖：

臘肉炒年糕制作技巧：

1、真空包裝年糕各大超市都有售，片狀、條狀的年糕都適合炒著吃。

2、年糕入鍋後一定要加水煮一會兒，或者是提前過水煮一下再炒，這樣年糕才會熟透，口感才會很Q。

3、年糕不易消化，有腸胃疾病的適量食用。

炒年糕要煮嗎?

一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。因此需要把年糕清理幹凈然後煮熟再炒的。

臘肉怎麼炒不幹?

一般臘肉煮過再炒，或是在炒的時候加水在鍋裡燜一會兒，這樣做出來的肉質就不會那麼幹瞭。

先有水煮開盛出待用，在炒菜快好時加入略炒就可以瞭。