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辣椒炒肉絲

辣椒炒肉絲

辣椒炒肉絲

主料:辣椒(適量),豬肉(適量)
輔料:

辣椒炒肉絲

辣椒洗好,根據個人口味若辣椒嫌辣可以待切好放入熱水中焯一下再炒。

辣椒炒肉絲

豬肉切絲,辣椒切絲備用。

辣椒炒肉絲

鍋裡加入兩勺油,待油熱後加入肉絲翻炒,待肉絲變色時加入辣椒絲大火翻炒約兩分鐘。

辣椒炒肉絲

鍋裡加入兩勺油,待油熱後加入肉絲翻炒,待肉絲變色時加入辣椒絲大火翻炒一分鐘。

辣椒炒肉絲

加入蠔油繼續翻炒一分鐘停火,加入鹽味精調味。

辣椒炒肉絲

成瞭,出鍋,開吃!(光顧拍照瞭,炒的時間有點長瞭,要不色澤還會鮮亮翠綠一些)

1·辣椒很辣時可以在熱水裡焯一下再炒2·蠔油就有提鮮功效所以味精可以少放或者幹脆不放

辣椒做法技巧

1.辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料,如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱,易被破壞,在銅器中更是如此,所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時,先將刀在冷水中蘸一下,再切就不會辣眼睛瞭。

辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;

2.切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;

4.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶,不但容易引起便秘,還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

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