淮南牛肉湯

淮南牛肉湯英文名：Beef soup of Huainan，安徽省淮南市地方名小吃。湯濃醇鮮，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。在我們這裡街頭小巷，都可以看到淮南牛肉湯小店的身影。一碗牛肉湯，裡面加入粉絲和千張絲，有的還會有綠豆圓子，湯汁清透，味香醇美，非常適合這個冷冷的秋冬季節。主要材料選用沿淮黃牛肉、千張、豆餅、紅薯粉絲等為原料，配上香料、高湯、辣椒油、蔥、蒜、香菜等輔料制作而成有有滋補養身的食療功效。自己在傢制作，其實也不是很費事，雖無法和店中牛骨牛肉一起燉的湯來的鮮美濃厚。不過還是很鮮香適口哦!

食材主料：牛肉1000g，粉絲1把，千張3張，香菜10g

輔料：蔥適量，鹽適量，白酒5ml，大料3個，桂皮1小塊，陳皮2g，咖喱粉5g，胡椒粉5g，薑適量

淮南牛肉湯的做法：

1.準備好所有的食材。

2.牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白。

3.然後再用開水煮上5分鐘煮出血水。

4.把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥薑。

5.再加入白酒。

6.加入咖喱粉。

7.加蓋大火燒煮20分鐘。

8.然後放入外鍋加蓋燜至1個半小時。

9.煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。

10.千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用。

11.粉絲泡發至軟。

12.涼過的牛肉切片，香菜洗凈切碎。

13.沙鍋中加入牛肉湯。

14.調入鹽。

15.再加入胡椒粉。

16.放入千張絲煮開。

17.在加入粉絲。

18.加入切好的牛肉。

19.粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。

成品圖：

淮南牛肉湯制作技巧：

1、牛肉一定要用流水沖洗至顏色發白，把血水沖凈，這樣煮出的牛肉湯才會清透鮮美。

2、煮牛肉湯的時候，記得加入咖喱粉和牛油，買過牛肉後可找老板要上一塊牛油，煮湯的時候加入湯中，這兩樣是牛肉湯鮮美黃亮顏色誘人的秘密武器。

3、最後煮好的牛肉湯，可隨自己喜歡加入辣椒油，會更有味。

牛肉湯怎麼做味道更香濃?

最簡單的方法就是，煮牛肉前，在牛肉裡放點嫩肉粉，那樣歲你怎麼煮都很嫩 。

你說的煮清湯的隻會爛，不叫什麼嫩，想吃要嫩牛肉 。

先用牛奶浸泡半個小時,然後再做牛肉火鍋，很鮮嫩的。