糖醋萵筍塊

萵苣是夏日最常見的蔬菜，今天推薦這道糖醋萵苣塊，是一道快手傢常菜。口感香甜爽脆，酸甜可口，鮮嫩的萵苣在夏天食用會有一絲絲清涼。又加入胡蘿卜、蘑菇，即豐富瞭營養，還使整個菜品成色變得鮮艷誘人。

糖醋萵筍塊的做法：

1、萵筍去皮，胡蘿卜，蘑菇洗凈。

2、萵筍，胡蘿卜切切滾刀塊，蘑菇切片。

3、鍋中水燒開放入萵筍焯燙片刻過涼。

4、再把胡蘿卜和蘑菇放入煮上2分鐘過涼。

5、取一個小碗，加入香醋，白糖，生抽，鹽，雞精，水淀粉拌均勻。

6、炒鍋倒油爆香蔥薑。

7、放入胡蘿卜和蘑菇翻炒。

8、加入蠔油翻炒片刻。

9、然後放入萵筍繼續翻炒片刻。

10、加入調好的糖醋汁。

11、翻炒均勻後，淋入少許香油關火。

成品圖：

糖醋萵苣快的小訣竅:

1、萵筍焯燙水中加點鹽，然後快速過涼，可使萵筍碧綠爽脆。

2、萵筍不能加熱時間過長，影響萵筍的口感和色澤，要大火快速翻炒就好。

3、萵苣下鍋前擠幹水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠幹水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

萵筍的功效與作用：

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經;具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效;用於小便不利、尿血、乳汁不通等癥。

1、開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3、強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4、寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。

萵筍的選購：

萵筍一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊;皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無銹斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔凈，無泥土者品質最佳。葉萎蔫松軟，有枯黃葉;莖皮厚，纖維多;帶老根，有泥土的為次。