花環費南雪

費南雪是一款有些來歷的法國小糕點，它通常是用傳統的模具做成，做完後很像金條。具體的由來，感興趣的童鞋可以百度一下。 這款點心的特點就是很濕潤，杏仁味濃，番茄用的是花環型的矽膠模，脫模後很像一個一個的小花環哦！?

主料：黃油(113g?)，杏仁粉(65g?)，低筋面粉(56g?)，糖粉(110g?)，蛋白(4個?)

奶油放小鍋，中火加熱到顏色成焦黃色，不要煮焦瞭，離火，放在冷水上冷卻到21度左右?

倒出30g的杏仁粉攤開在鋪瞭油紙的烤盤上，烤箱175度，預熱後烤8分鐘左右，烤到金黃色，取出後冷卻到不燙手?

烤過的杏仁粉，剩下的杏仁粉，低粉，糖粉混合用研磨機打磨上1分鐘然後混合過篩入打蛋盆中?

蛋白打到起泡狀態，打到沒有透明的蛋清，魚眼泡過後，蛋白已經膨脹，有那種小小的泡泡的時候即可，不要打到濕性發泡?

蛋白中一次性加入過篩的粉類，用電動打蛋器打勻?

再倒入焦黃色黃油，用電動打蛋器攪拌均勻即可?

倒入模具八分滿?

將模具微震幾下，烤箱200度，預熱後中層烤25分鐘，烤出漂亮的烘培色即可?

出爐後5分鐘後脫模?

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。